Risotto all'abruzzese

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Risotto all' abruzzese : questa è una ricetta della mia nonna Berta, che mi ha preparato il mio papà la sera del 23 quando sono arrivata nel mio amato Trentino.Questo risotto è buonissimo!!






Ingredienti per cinque persone:
  • una cipolla;
  • 200 gr di salame cacciatore o Negronetto;
  • brodo;
  • 450/500 gr di Vialone nano o altro riso per risotti;
  • mezzo tubetto (un tubetto è circa 185 gr) di triplo concentrato di pomodoro, consiglio quello della Mutti;
  • vino bianco per sfumare;
  • una mozzarella.

Preparazione del risotto all'abruzzese



 Tritate la cipolla e tagliate il salamino a cubetti.

 
 
Sciogliete una noce di burro e soffriggete la cipolla.
Quando sarà imbiondita unite il salamino a cubetti. Sfumate con il vino bianco.
 Aggiungete il riso e tostatelo per un minutino. Unite il triplo concentrato
e sciogliete con un mestolo di brodo.
Continuate la cottura unendo di tanto in tanto un mestolo di brodo e mescolando continuamente.
Tagliate la mozzarella a fettine e disponete un paio per ogni piatto; la mozzarella deve restare sul fondo del piatto così il risotto con il calore la scioglierà.



 

Buon appetito!

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