Salsa verde

Ottima per carni e verdure lesse, oppure per  pesce crudo.
Ingredienti per 6 persone:

• 100 grdi prezzemolo;
• 180 gr di olio evo;
• 6 filetti di acciughe;
• 2 tuorli di uovo sodo;
• mezzo spicchio di aglio;
• un cucchiaio di capperi;
• 30 gr di aceto;
• 50 gr di pane grattuggiato;
• un pizzico di sale.

Tritate il prezzemolo ed aggiungete i tuorli, l'acciuga, l'aglio, i capperi, il sale il pane. Frullate in un robot o amalgamate energicamente a mano per almeno dieci minuti. Emulsionate unendo olio ed aceto. Se desideri una salsa più fluida aggiungi altro olio.

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