Uova fungose

Un modo diverso per gustare le classiche uova strapazzate... un piatto semplice, quasi banale, ma saporitissimo e molto sfizioso. Soprattutto se amate i funghi. Non vi dico cosa diventano le uova fungose se ci mettete del tartufo o del burro/olio tartufato...una vera delizia! In un bel cestellino di Parmigiano (a breve posterò come farlo) diventano un fantasioso antipastino...
Ingredienti:

• uova;
• olio evo;
• scalogno;
• funghi congelati;
• prezzemolo;
• vino bianco.

Tritate lo scalogno e soffriggetelo nell'olio; unite i funghi ed il prezzemolo. Salate, sfumate con il vino bianco.

A parte preparate le uova; se le volete all'americana sbattetele prima (l'albume ed il tuorlo non si distingueranno una volta cotti; le uova strapazzate all'italiana  prevedono invece che le uova vengano messe intere in padella e poi mescolate, così il bianco sarà separato dal rosso).

Quando i funghi saranno pronti unite le uova e mescolate.

Vedi anche:

Ragù di funghi, Tagliatelle fresche ai funghi,Crespelle ai funghi,  Pizza sottile con bresaola funghi e taleggio, crostoni morbidi funghi prezzemolati