Il ragù di salsiccia, oltre ad essere ottimo, ha anche un altro aspetto positivo: si prepara molto più velocemente del classico ragù di carne; è un primo veloce ma gustoso che vi consiglio!
Vi serve:
- due/tre salsicce;
- cipolla, carota e sedano;
- olio evo;
- una scatola di pelati;
- un pizzico di sale;
- vino rosso.
Preparazione del ragù di salsiccia
Tritate finemente gli odori e soffriggeteli in poco olio;
Spellate le salsicce e tagliatele.
Unitele agli odori e con un forchettone schiacciatele e sgranatele evitando che si formino grumi.
Sfumate con il vino rosso.
Quando l'alcool del vino sarà evaporato, coprite e cuocete dolcemente per una quindicina di minuti. Dopodichè aggiungete i pelati e poco sale. Qualche foglia di basilico non ci sta male. La salsiccia cuoce in poco tempo: dopo una decina di minuti unite poca passata e cuocete per altri cinque minuti. Un goccino di latte ed un pizzico di zucchero ed il sugo è pronto (vedi preparazione sugo al pomodoro). Dev'essere bello ristretto.
Con un mestolo forato scolate la pasta e mettetela direttamente nella pentola del sugo; amalgamate con un po' di Parmigiano e gustate.
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