Io non so il motivo, ma questa pizza era straordinaria! Domenica pomeriggio ho preparato l'impasto, solo che essendo tornata a casa da poco, la mia riserva di farine scarseggiava. Così ho messo un po' di tutto quello che avevo.
Il risultato? Una pizza morbidissima ma croccante allo stesso tempo, di una fragranza imbattibile!!! è vero che spesso il risultato è influenzato da vari fattori esterni (umidità, forno, qualità delle farine) ma se volete una pizza speciale provatela!
Preparazione della pizza con tonno,cipolle e peperoni
Vi serve:- una patata media;
- 60 gr di farina 0 (quella che avevo);
- 190 gr di farina di grano duro;
- 50 gr di semola;
- 100 gr di farina 00;
- 30 ml di olio evo;
- mezzo cubetto di lievito;
- un cucchiaino abbondante di zucchero;
- un paio di cucchiaini di sale;
- 100 ml di latte;
- 100 ml di acqua tiepida;
- polpa di pomodoro;
- origano;
- mozzarella;
- cipolla;
- tonno in scatola;
- peperone.
Come per la pizza alta ho avvolto la patata nella pellicola trasparente e l'ho cotta con la buccia al microonde. Dopodiché l' ho sbucciata, schiacciata e mescolata con del latte freddo (per farla raffreddare in fretta, altrimenti non potevo aggiungere il lievito). Ho sciolto il lievito in un po' d'acqua zuccherata e l'ho unito alla purea. Ho incorporato le farine e per ultimo il sale e l'olio. Ho coperto con un panno umido e l'ho lasciata lievitare il più tempo possibile.
A questo punto ho passato la palla a mio marito che ha steso la pizza. Io l'avrei voluta alta, ma il mio maritino ha usato poco impasto per ogni teglia, così gli ho consigliato di farla levitare ancora un pochino per avere almeno una pizza di media altezza. Con 400 gr sono uscite quattro teglie di varie dimensioni.
Per il condimento: stufare le cipolle, infornate il peperone intero ad alta temperatura finché si sarà bruciacchiato; mettetelo in un sacchetto e fatelo raffreddare (così la pelle si toglierà facilmente) (o altrimenti comprate quelli nei vasetti, anche se il sapore è decisamente diverso). Dopo averlo spellato tagliatelo a listarelle. Condite la polpa con olio,sale ed origano; disponetela sulla pizza ed infornate per cinque sei minuti. Toglietela dal forno, completate con la mozzarella, le cipolle, il peperone ed il tonno . Buon appetito!!!
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