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Ingredienti per 4/5 persone:
- 1.5 kg di seppie grosse;
- 1 kg di fave fresche (se non è stagione io utilizzo una scatola di fave bonduelle; se non le trovate vanno bene anche quelle surgelate o quelle secche, l'importante è conservare l'acqua di governo);
- una scatola di pelati o mezzo kg di pomodoro fresco;
- 1 bicchiere di vino bianco;
- olio evo;
- un ciuffo di prezzemolo;
- uno spicchio d'aglio;
- una cipolla;
- un paio di scalogni;
- la punta di un peperoncino fresco;
- sale;
- pane casereccio o tipo toscano a fette.Preparazione della zuppa di seppie con le fave
Pulite bene le seppie e tagliatele a striscioline di circa mezzo centimetro.
Tritate metà del prezzemolo (generalmente taglio solo a metà le foglie perchè mio marito non lo preferisce, ma andrebbe tritato finemente senza gambo), gli scalogni, la cipolla, il peperoncino e l'aglio a metà. Soffriggete in padella.
Aggiungete le seppie, salate leggermente, sfumate con il vino bianco.
Quando il vino sarà evaporato unite l'acqua di governo delle fave e fate cuocere semi coperto a fiamma bassa per un'ora.
Aggiungete il pomodoro (se si tratta di pomodoro fresco vedi il link sugo al pomodoro) e le fave; prolunga la cottura per un'altra mezz'oretta.
Tritare il prezzemolo rimasto e spolverizzare sulle seppie; servire con fette di pane casereccio bruschettato.
Provatele!!!!
Vedi anche:
Primi piatti da abbinare:
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