Smacafam alla trentina

Lo smacafam è un piatto tipico della cucina trentina.
 L'origine del termine (smaca= picchia con forza e fam = fame) si riferisce alla capacità di placare l'appetito. È un piatto unico da consumare caldo.
 L' ho cucinato insieme alla mia nonna Natalina (in contemporanea alla zuppa d'orzo trentina ed al tonco di patate).

 Ecco cosa vi serve:

• 100 gr di farina di mais;
• 100 gr di farina di grano saraceno;
• 100 gr di farina 0;
• 3 uova;
• una luganega (se non la trovate usate della salsiccia);
• una fetta di lardo tritato (o altra luganega tagliata a pezzettini);
• 100 gr di mollica di pane raffermo;
• 100 gr di Grana;
• un mestolo di brodo;
• olio;
  
  Preparazione dello smacafam, ricetta tipica trentina

Immergete il pane raffermo tagliato a cubetti in una ciotola con un paio di mestoli di brodo bollente.

Incorporate le farine, unite il lardo soffritto (o, se usate della luganega a pezzettini, lasciatela cruda) le uova (precedentemente sbattute), il Grana. In una teglia unta di olio disponete l'impasto, adagiate la luganega tagliata a rondelle e cuocete nel forno già caldo a 150/160° per un'oretta. 

Vedi anche:
 luganega accompagnata,
tonco di patate,
Tonco del pontesel
 Piadina fatta in casa con salsiccia, cipolla e scamorza