Tonco di patate

Tonco di patate : ecco la versione originale della luganega accompagnata, questo piatto l'ha cucinato la mia nonna seguendo la ricetta insegnatale dalla mia bisnonna. L'originale è in bianco.

Vi serve:

3/4 patate;
una luganega grande;
una cipolla grande;
prezzemolo;
sale;

Preparazione del tonco di patate con luganega

Pelare le patate, lavarle e tagliarle a pezzi piuttosto piccoli (più piccoli di quelli nella "luganega accompagnata").

Soffriggere la cipolla.

Unire le patate.

Saltarle in padella assieme alle cipolle, salare e far insaporire per una decina di minuti mescolando continuamente altrimenti si attaccano. Unire un po' d'acqua e far cuocere. Sbollentate la lucanica a parte per togliere il grasso in eccesso (se non avete problemi di colesterolo cucinatela con le patate, è quello il bello!). Quando le patate si saranno "frollate" unire il prezzemolo tritato finemente.