Funghi cotolettati: una bella alternativa al solito secondo, questi super fungoni sono davvero buoni ed originali!
Vi serve:
funghi orecchioni (Pleurotus ostreatus), sono quelli grandi carnosi;
pane grattugiato;
uova;
semola;
sale (alla fine);
olio d'arachidi per friggere.
Ogni regione lo chiama in modo diverso, ma è facile da riconoscere, eccolo:
Preparazione delle cotolette di funghi
Passatelo prima nella semola, poi nell'uovo sbattuto (non salatelo) e nel pane; poi ancora uovo e pane. Schiacciate bene affinché l'impanatura sia ben attaccata. Per chi volesse, potete aggiungere al pane dell'impanatura anche del parmigiano, dell'aglio e del prezzemolo.
Friggete in abbondante olio caldo, girandolo solo una volta.
Asciugatelo per bene nella carta assorbente, salate e gustate! bello croccante fuori e succoso dentro!
Antipasto da abbinare:
Vol-au-vent ai funghi,
crostoni morbidi funghi prezzemolati,
Uova fungose (in cestino di parmigiano)
crostoni morbidi funghi prezzemolati,
Uova fungose (in cestino di parmigiano)
Primi:
crespelle funghi e fontina;
crespelle funghi e fontina;
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