Purè

 Purè: per chi è agli inizi...ecco il contorno per eccellenza!

• 700 gr di patate (meglio quelle bianche o rosse, le classiche per i gnocchi );
• mezzo litro di latte;
• burro;
• sale e noce moscata.

Preparazione del purè

Lessate le patate - o cuocetele al microonde come nella ricetta gnocchi di patate- sbucciatele e passatele con lo schiacciapatate quando ancora sono calde. In una pentola sciogliete il burro, unite le patate e un po' di latte, fate amalgamare. Salate e grattugiate della noce moscata. Aggiungete il latte restante mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno affinché rimanga bello soffice. A piacere si può aggiungere del Parmigiano.

Vedi anche:

Crema di patate
 Purea di fave con cicoria o scarola saltata in padella
Frico con Montasio, patate e cipolle

Da abbinare a:

Salsicce in padella;

 cotechino e lenticchie;

  filetto di maiale con speck;

 ossobuchi di vitello con piselli; 

spezzatino trentino; 

stufato di manzo

; involtini con uovo e prosciutto Praga