Gnocchetti rossi su crema di broccoli e robiola

Gnocchi di patate rossi con crema di broccoli e robiola ...un vero tripudio di colori e sapori!!!

Vi serve:

per gli gnocchi:

1 kg di patate bianche;
200 gr di farina, io ho utilizzato una miscela di farina 00 e semola (rispettivamente 65 e 35%) della molino spadoni, la premium pasta per la pasta fatta in casa;
concentrato di pomodoro.

Per la crema broccoli e robiola:

un cespo di broccoli;
olio;
aglio;

200 gr di robiola;
una noce di burro o margarina;
due cucchiai scarsi di farina ;
latte (ad occhio);
sale e pepe;
provola, tradizionale o piccante, da grattugiare sopra al piatto finito.

Preparazione degli gnocchi rossi con crema di broccoli e robiola

Procedete come per gli gnocchi di patate tradizionali. Questa volta, avendo un po' di fretta (e anche perché odio sbucciare le patate quando sono bollenti) le ho pelate prima di metterle nel microonde. D'altronde, ho pensato, la buccia serve per proteggere la patata dall'acqua ma se le cuocio al micro la buccia a che serve???!!!...e così fu...in un baleno le patate erano già schiacciate pronte per essere "ignoccate". Ho unito concentrato, sale e parte della farina. Formate gli gnocchi. Vi consiglio di farli piccolini, anche più piccoli dei miei.

Lavate il broccolo e tagliatelo in cimettine piccole piccole:

In una padella rosolate l'aglio nell'olio; unite le cimette, sale e acqua calda. Coprite e stufate finché le cimette non saranno disfatte (se necessario schiacciatele con una forchetta).

A parte sciogliete il burro, unite la farina ed amalgamate mescolando bene affinché non si formino grumi. Aggiungete il latte, la robiola, sale e pepe. Mescolate finché il formaggio si sarà sciolto.

Lessate gli gnocchi in acqua bollente salata; unite qualche cucchiaiata di fonduta di robiola ai broccoletti. Scolate gli gnocchi, amalgamateli con la fonduta restante. Su un piatto disponete la crema di broccoletti e sopra gli gnocchi. Una bella grattugiata di provola piccante e ...gnam gnam!!!

PS: in alternativa mescolate i broccoletti direttamente a tutta la fonduta e condite gli gnocchi.