Arrosto di maiale farcito con speck e fontina

 Un arrosto di maiale ripieno di speck e Fontina:

 questa ricetta ha avuto davvero un gran successo, visto che io l'ho vista sul blog di Anna che l'ha vista sul blog di Rossella...per cui ringrazio entrambe!!

 Mi piacciono molto gli arrosti, e l'abbinamento maiale-speck è vincente (vedi il filetto di maiale con speck) per cui l'avevo preparato in tanti modi, ma mai così.

Devo dire davvero buono!!!
 Naturalmente, ognuno la modifica a proprio piacimento:

Vi serve:

• un bel pezzo di maiale, io ho preso la lonza;
• fettine di Fontina;
• speck;
• una noce di margarina (optate per la Vallè con omega 3 e senza grassi idrogenati ) e burro;
• salvia,rosmarino, alloro;
• vino bianco;
• farina;
• brodo;
• cipolla,carota e sedano.

Preparazione dell'arista ripiena di speck e Fontina

Lavate ed asciugate per bene la carne; tagliatela a fette senza però completare il taglio, in modo che il pezzo rimanga intero.
 Disponete speck e fontina in ogni incisione:

Legate la carne con uno spago da cucina ed inserite gli aromi.Infarinate leggermente la carne e rosolatela nella margarina e nel burro.

Giratela e rosolatela con cura. Sfumate con il vino. 

A parte soffriggete cipolla,carota e sedano ed uniteli alla carne. 

Aggiungete del brodo caldo, coprite con carta alluminio ed infornate per un'ora e mezza.Togliete l'alluminio negli ultimi venti minuti.

Terminata la cottura, avvolgete la carne nella carta alluminio e fatela raffreddare. Frullate il sughetto e tenete da parte. 

Quando l'arista si sarà raffreddata, tagliatela a fette piuttosto grosse e disponetele in una pirofila.

Unite il sughetto frullato e riscaldate in forno

Accompagnate con polenta taragna

 

Mamma mia che bontà!!!!!!

vedi anche:

Filetto di maiale in crosta di pane integrale -ricetta Masterchef-

Arrosto al latte

 Arrotolato di tacchino farcito con pancetta, provola e patè di olive taggiasche 

Stinco di maiale al forno

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