Calamaro ripieno su basilicata di pomodorini

Questa ricettina di pesce è una delle preferite di mio marito; è un piatto piuttosto classico, ma a lui piace molto questa versione, che soleva gustare sempre nel solito ristorante a Rimini, qualche annetto fa. Il risultato è ottimo in particolare se grigliate il calamaro al barbecue, come abbiamo fatto noi questo week-end.

Vi serve:

• calamari di media grandezza;
• pane secco;
• olio;
• aglio;
• prezzemolo fresco tritato;
• pomodorini;
• basilico:
• sale e pepe;
• una noce di burro,

Tagliate i pomodori a 4; conditeli con sale, abbondante olio, un goccino d'aceto, e tante foglie di basilico spezzetate. Fate riposare, in modo che si formi un bel sughetto.

Lavate e svuotate il calamaro

Sbriciolate il pane secco, tritate l'aglio a cui avrete tolto l'anima ed amalgamate: pane, aglio,olio e prezzemolo.

Riempite il calamaro alternando ogni cucchiaiata con un pochino di burro (altrimenti risulta un pò asciutto). Non riempitelo troppo. Arrostite il calamaro sul barbecue, al limite potete chiudere l'estremità con uno stecchino.

Quando sarà cotto tagliatelo a rondelle

Disponetele su un piatto ed adagiatevi sopra la "basilicata" di pomodorini: che sapore ragazzi!!!!