Fusilli integrali alla crema di peperoni light

Piatto della serie "tanto gusto in poche calorie", vi consiglio di leggervi la premessa.

Vi serve, per due persone:

140 gr di fusilli integrali;

50 gr di yogurt greco colato al 0% di grassi (è molto più cremoso rispetto al classico; lo trovate in qualsiasi super, ma attenti a prendere la versione senza grassi!!! 100 gr contengono: 52 kcal, 9 gr di proteine, 4 gr di carboidrati, 0 gr di grassi);

mezzo peperone rosso e mezzo giallo;

scalogno o cipolla;

un cucchiaio di olio evo;

un cucchiaino di triplo concentrato di pomodoro o un pomodoro san Marzano maturo, pelato e tagliato a filetti;

basilico fresco.

Preparazione della pasta alla crema di peperoni light

Stufate lo scalogno tritato con acqua calda.

Pelate (con un pelapatate si fa in un attimo) i peperoni e tagliateli a filetti sottilissimi (così cuoceranno prima).

Uniteli allo scalogno, e cuoceteli aggiungendo l'olio a disposizione ed eventualmente acqua calda.

Mettete la pasta a lessare.

Quando saranno cotti, frullatene la metà con lo yogurt ed un paio di cucchiate dell'acqua di cottura (della pasta che sta cuocendo!!).

Riunite ai restanti peperoni,unite il pomodoro, cuocete per un paio di minuti, se usate il concentrato, o cinque minuti a fiamma alta se utilizzate pomodoro fresco.

Con un mestolo forato scolate la pasta e mettela direttamente nella pentola con la crema di peperoni. Amalgamate e gustate.

Come per la pasta di farro con crema di carciofi, per una versione più golosa è sufficiente fare un soffritto vero ed usare la panna al posto dello yogurt!!! Buon appetito!!