Cordon bleu

Ricetta del cordon blue alla valdostana con Fontina e prosciutto cotto 

Presente quando avete una gran voglia di mangiare delle cosine sfiziose sfiziose, succulenti, croccanti e...un pò pesantine-ingrassanti??!!!! Ecco!!! Ogni tanto interrogo le mie celluline grigie che a loro volta chiedono allo stomachino (filo diretto tra loro) che a loro volta si astengono dal chiedere a cosce e fianchi ( su ordine tassativo della sottoscritta) : "cos'è che mangerei davvero, davvero molto volentieri???". Risposta: "cordon blue con verdure in pastella fritte". E così fu.

Andai dal macellaio e mi feci preparare delle fettine di carne (generalmente si usa il pollo o il tacchino, io ho preso vitello. A voi la scelta, per me sono ottimi anche con il manzo o il maiale, è una questione di gusti) tagliate ad arte, e cioè chiuse da un lato. 

Per il resto vi serve:

• prosciutto cotto (io Praga);
• fettine di formaggio (io Fontina, mi raccomando niente sottilette o uscirà ovunque);
• uova sbattute (senza sale);
• farina;
• pane grattuggiato;
• olio d'arachidi per friggere.

Con il batticarne, appunto, battete le fettine. Disponete all'interno il prosciutto ed il formaggio.

Infarinate leggermente i cordon blue e passate solo i bordi nell'uovo e poi nella farina  (trucchetto affinchè non esca il formaggio sciolto).

 Passateli nell'uovo e nel pane grattuggiato (facendolo ben aderire) due volte. 

Friggete in abbondante olio caldo. Asciugate con carta assorbente e salate.

Ci credete che tutte le foto fatte sono venute sfumate??? vabbè...

Da accompagnare con delle belle melanzane e zucchine in pastella!!! una pastella davvero speciale...

Celluline e stomachino accontentati!!! il resto non conta....

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