Chicche con crema di asparagi e pomodorini

Sulla scia dei primi estivi light che mi (anzi ci) deliziano in questi pranzi afosi (finalmente a smesso di piovere!!!) eccovi questi gnocchetti. Se volete prepararli in casa questa è la ricettina (solo fateli piccolini).
Per il resto, per due persone vi serve:

• un mazzetto di asparagi verdi;
• una decina di pomodorini;
• vino bianco;
• uno scalogno;
• due cucchiai di olio piccante.

Dopo aver pulito gli asparagi (tenete da parte le punte) scottateli in acqua bollente salata per 5/6 minuti (userete la stessa acqua per la cottura dei gnocchetti); tritate lo scalogno e stufatelo con l'acqua di cottura degli asparagi. Unite "i verdi" tagliati a tocchetti (comprese le punte) ed eventualmente altra acqua. Coprite e fate insaporire per cinque minuti.Togliete metà sughetto e frullate, aiutandovi eventualmente con l'acqua di cottura degli gnocchi. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e la crema di asparagi, sfumate con il vino bianco.

Con un mestolo forato scolate le chicche e mettetele direttamente in padella; amalgamate con l'olio piccante.

Per una versione meno light  e più gustosa, oltre a soffriggere lo scalogno direttamente nell'olio, potete aggiungere all'asparago frullato della ricotta stagionata.

Vedi anche:

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