Cous-cous di farro integrale con fiori di zucca

Cous-cous di farro con fiori di zucca :oggi bis di ricettine light "tanto gusto in poche calorie". 

Con il caldo mi viene una gran voglia di primi piatti con verdure, sono fissata con i pomodorini  e... il piccante. Almeno un pochino...ma come???!!!io, da Nordica verace agogno il piccante??!!! chi va col zoppo impara a zoppicare... per cui in questo periodo mi sbizzarisco, visto che a pranzo siamo solo io e mia figlia ( che non disdegna il lieve bruciore) con i primi alternativi, partoriti dalla mia mente... e da quello che c'è in frigo!!! 

Vi posto una versione light (anche se di suo è già un piatto light) per la mia collezione; una versione più gustosa è presto detta: fate un vero soffritto ed abbondate con l'olio!!!

Per due persone:

• 120 gr di cous-cous di farro integrale;
• due cucchiai di olio piccante;
• zucchine con fiori di zucca (sono piccoline, io ne ho usate parecchie, almeno sette/otto);
• qualche pomodorino pachino;
• vino bianco;
• un paio di scalogni;
• basilico in abbondanza.

Preparazione del cous-cous con fiori di zucchina

Staccate i fiori di zucca dalle zucchine, togliete il pistillo e lavateli. Se preferite potete tagliarli a metà. Tritate lo scalogno e stufatelo con un pò d'acqua calda. Unite i fiori di zucca, le zucchine tagliate a 4 (perchè sono piccole piccole), il basilico. Salate e pepate. Sfumate con il vino bianco, aggiungete i pomodorini tagliati a metà e coprite. Cuocete qualche minuto. A parte cuocete il cous cous come da indicazioni. Amalgamatelo alle verdure aiutandovi con l'olio a disposizione.

I fiori di zucca regalano un sapore particolare...

Questo primo piatto può essere accompagnato da un secondo light: frittata ai peperoni

Vedi anche:

Cous cous di farro integrale con verdure invernali
Pasta con fiori di zucca alla romana

Penne al farro con crema di carciofi

Boccoletti di farro con taccole e pomodoro fresco

Risotto integrale al radicchio, versione light;

Crema di asparagi, versione light;

Fusilli integrali alla crema di peperoni;

Riso integrale agli spinaci;

Mezze penne alla soia con pomodorini accompagnato da merluzzo al curry e zenzero su letto di zucchine prezzemolate

Riso e lenticchie, in qualità di piatto unico, con 30/40 gr di riso e 30 gr di lenticchie.

Fusilli kamut zafferanati con filetti di zucchine

Fiori di zucca ripieni in pastella tradizionale

Orzotto con zucchine al profumo di basilico