Ravioli ricotta e spinaci

 Ravioli ricotta e spinaci: ricetta  classica versione magnum, per metterci meno tempo!!!

Vi serve

per il ripieno di ricotta e spinaci:

• 500 gr di spinaci freschi  (il risultato è molto diverso rispetto a quelli surgelati);
• 380 gr di ricotta;
• Parmigiano in abbondanza;
• noce moscata;
• due uova;
• sale e pepe q.b.;
• una noce di burro;
• un paio di spicchi d'aglio.

per la pasta vedi qui (circa 4 etti).

Preparazione dei ravioli ricotta e spinaci

Lavate gli spinaci; tritateli grossolanamente. In una padella antiaderente sciogliete una noce di burro e rosolatevi gli spicchi d'aglio. Unite gli spinaci stufandoli dolcemente, aggiungendo se necessario dell'acqua e tenendoli coperti. Salateli ed in ultimo amalgamate con il Parmigiano. Quando si saranno raffreddati mescolateli alla ricotta, aggiungete le uova precedentemente sbattute, la noce moscata ed eventualmente altro Parmigiano.

Preparate la sfoglia, stendetela, disponete il ripieno (seguite il procedimento qui ) e formate i ravioli secondo vostro gusto.

Io li ho conditi semplicemente con burro e salvia. In questa foto invece ci sono quelli di mio figlio con la panna (per lui ravioli e panna sono un binomio inscindibile)

Vedi anche:
 L'uovo in raviolo 
nidi di rondine agli spinaci

Ravioli con branzino al sugo di cozze
Triangoli al formaggio con ragù
 Tortellacci di patate e mortadella con crema al gorgonzola
cannelloni ricotta e spinaci

Focaccia farcita spinaci, ricotta e Praga

Orecchiette ricotta e spinaci gratin

Spaetzle trentini con spinaci

Strangolapreti trentini agli spinaci

Sformato di spinaci

Spaghetti con la ricotta

Pasta e spinaci

Pizza spinaci, Parmigiano ed occhio di bue