Platessa pangrattata al curry su letto di spinaci freschi

In abbinamento agli spaghetti di farro con germogli e funghi questo pesciolino non era niente male... vi serve:

• spinaci freschi;
• aglio;
• sale e pepe;
• prezzemolo;
• succo d'arancia o limone;
• curry;
• poco pane grattugiato;
• un cucchiaino di olio evo;
• un filettto di platessa a testa.

Iniziamo dagli spinaci: con una forbice tagliate le foglie e lavatele. Senza asciugarle, ponetele in una padella antiaderente con qualche spicchio d'aglio tagliato a metà e privato dell'anima. Salate e coprite. Saranno pronti in una decina di minuti.

Lavate ed asciugate il pesce. In un piattino sciogliete il curry in polvere in un cucchiaio d'acqua, un cucchiaino di succo d'arancia o limone, ed un cucchiaino di olio evo. Unite anche il prezzemolo e dell'aglio secco (o se preferite aglio fresco tritato molto finemente), sale e pepe.

Immergete il filetto in quest'emulsione e passatelo poi leggermente nel pane grattugiato, ripetendo l'operazione due volte. Cuocete la platessa in una padella antiaderente con ciò che resta dell'emulsione e servite con gli spinaci.

Tenete presente che il curry è una spezia leggermente piccante; se non siete amanti potete sostituirlo con un misto tra zenzero, paprika e bacche rosa.

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