Strozzapreti romagnoli panna e prosciutto crudo

 Strozzapreti romagnoli

Buongiorno a tutti!! di ritorno dalle vacanze e dal post- vacanza, nel quale noi mamme ci stanchiamo più di quanto ci siamo riposate in ferie, eccomi qui con una ricettina romagnola. 

Mio marito adora gli strozzapreti, specialmente se fatti in casa, e ricordo che da fidanzati li mangiava sempre a Milano Marittima conditi con panna e prosciutto crudo. Così, glieli ho rifatti.

Per la pasta, io ho seguito questa ricetta:

• 400 gr di farina 00,
• 100 gr di semola;
• un tuorlo;
• una presa di sale;
• 150 gr di acqua tiepida.

In realtà negli strozzapreti non andrebbe l'uovo, quindi se preferite la versione originale ve la posto:

• 300 gr di farina 00;
• 100 gr di semola;
• una presa di sale;
• 200 gr di acqua circa.

Impastate gli ingredienti fino ad ottenere una palla elastica. Avvolgete nella pellicola trasparente e fate riposare per una mezz'oretta. Nel frattempo preparate il condimento:

• mezza cipollina dorata;
• una noce di burro e margarina;
• una foglia di salvia;
• 80 gr di di prosciutto crudo;
• una confezione di panna;
• noce moscata.
  
  
  Preparazione degli strozzapreti alla romagnola

Tritate finemente la cipolla e doratela nel burro con la foglia di slavia. Unite il prosciutto tagliato a listarelle sottili e fatelo dorare: deve risultare croccante.

Iniziate la preparazione degli strozzapreti;

stendete la pasta con il mattarello aiutandovi con la semola. La sfoglia dev'essere bella sottile. Ritagliate dei rettangoli.

Le sfogline esperte sanno maneggiare ritagli di pasta più grandi; io ho preferito iniziare dal piccolo. Piegate il rettangolo a metà.

Inumiditevi le mani; strofinate energicamente la pasta tra i palmi delle mani partendo dall'estremità ed arrotolate.

Tagliateli in pezzi di 4-5 cm. Eccoli:

Lessateli in abbondante acqua salata; scolate ed insaporite nella padella con il condimento. In ultimo unite la panna, un po' di Parmigiano e noce moscata. Amalgamate.

Questa l'ho lasciata ai maschi di casa; per me e la mia bambina (visto il caldo torrido) ho preferito un sughetto con pomodori freschi, aglio, capperi , olive ed un pizzico di peperoncino.

Ottimi, provateli!!!!!

Altro condimento: pesto alla calabrese

Vedi anche:

Passatelli romagnoli;

Piadina romagnola;

Farfalle all'uovo con ragù bianco;

Spaetzle trentini con spinaci;

 Spaetzle rossi con pesto alla genovese

Canederli trentini con speck.

Strangolapreti trentini radicchio e pancetta

Strangolapreti agli spinaci

Mezze maniche alla boscaiola
Triangoli al formaggio con ragù
 Tortellacci di patate e mortadella con crema al gorgonzola