Platessa cotolettata

I miei bimbi adorano il pesciolino fatto in questo modo e ne mangiano quantità industriali...un piatto semplice e nutriente, veloce da preparare:

• filetti di platessa freschi (due a testa);
• pane grattugiato;
• due uova;
• sale;
• burro;
• foglie di salvia.

Lavate il pesce ed asciugatelo bene. In un piatto sbattete le uova (ma non salatele, così la panatura aderirà meglio-vale anche per le cotolette-).

Passate il pesce prima nelle uova e poi nel pane grattugiato, schiacciando bene con le mani affinchè la panatura risulti omogenea; ripetete l'operazione.

In un pentolino sciogliete il burro e fatelo sfrigolare con le foglie di salvia. Soffriggete il pesce nel burro aromatizzato alla salvia avendo cura di girarlo una volta sola.

Salate e servite con delle patate duchessa.

vedi anche:

Platessa gratinata agli aromi

polpettine platessa e zucchine

platessa alla mugnaia