Spaghetti con crema di melanzane e pomodorini

Spaghetti con crema di melanzane 

...un modo veloce e pratico per far mangiare le melanzane ai nostri bimbi.

• Linguine o Spaghetti-per la versione light ottimi quelli integrali-
• una melanzana;
• una decina di pomodorini oppure della salsa di pomodoro;
• basilico;
• aglio;
• peperoncino (a scelta);
• olio evo.
  
  
  Preparazione degli spaghetti integrali con crema di melanzane e pomodorini

Prendete la melanzana, bucherellate la superficie e mettetela nel microonde avvolta nella pellicola trasparente . Cuocetela a 600w per una decina di minuti (comunque regolatevi con il vostro forno). Se non avete il microonde usate il forno tradizionale, solo ci vorrà più tempo. In una padella antiaderente soffriggete leggermente l'aglio nell'olio evo.

Quando la melanzana sarà cotta tagliatela a metà e togliete con un cucchiaio la purea. Passatela velocemente al mixer e mettetela nella padella con l'olio e l'aglio, fate insaporire ed unite i pomodorini a metà o della passata di pomodoro. Salate e pepate

Con l'apposito mestolo togliete gli spaghetti e metteteli direttamente in padella.

Per la versione light, semplicemente amalgamate i sapori " a freddo", cioè senza soffritto e controllando la quantità d'olio.

Ottimi!!!

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