Farro con asparagi

Ricetta : farro con asparagi
Buon lunedì!! Eccomi, come ogni lunedì, con la ricetta light della settimana. Per questo piatto gustoso, nutriente ma povero di grassi vi serve (per due)

150 gr di farro (quello veloce, con tempo di cottura di 12 minuti);

scalogno;

due cucchiai di olio evo;

un mazzetto di asparagi congelati;
sale.

Preparazione del farro con asparagi verdi

Fate scongelare gli asparagi per mezz'oretta, così da riuscire a tagliarli a rondelle così:

Tritate finemente lo scalogno; in una pentola mettete tutti gli ingredienti a freddo: scalogno, asparagi, sale, farro e 200 ml di acqua calda. Se utilizzate la pentola a pressione calcolate 8 minuti a partire dal sibilo.

Una volta cotto unite l'olio e fate insaporire per un paio di minuti a fiamma vivace mescolando.

Per una versione più gustosa basterà fare un soffritto e procedere come per un risotto, mantecando alla fine con burro e Parmigiano.

Vedi anche:
Pasta con asparagi, mascarpone e speck
Pasta con asparagi, zafferano e tuorlo sodo
Pasta con asparagi e pane croccante
Pasta con asparagi, peperoni e tonno

Risotto integrale al radicchio, versione light;

Crema di asparagi, versione light;

Riso integrale agli spinaci;

Cous-cous di farro integrale con fiori di zucca

Chicche con asparagi e pomodorini
 Cannelloni agli asparagi
 Orzotto con zucchine al profumo di basilico