Gnocchi ai funghi tartufati

 Gnocchi con impasto ai funghi: come avrete capito, i funghi ci piacciono un sacco. Questi gnocchi sono venuti davvero buoni; vi consiglio di provarli ecco cosa vi serve per quattro persone:

• 1 kg di patate a pasta bianca;
• 200 gr di misto funghi con porcini, io ho usato quelli surgelati;
• 250 gr di farina 00;
• solo in questo caso, un uovo (i funghi rendono difficile l'amalgama tra patata e farina, per cui è necessario l'uovo per legare ed evitare che si sciolgano come purè);
• aglio e prezzemolo;
• sale;
• burro;
• olio o burro tartufato (opzionale);
• panna.
  
  Preparazione degli gnocchi di patate ai funghi

Per la preparazione dell'impasto dei gnocchi date un'occhiata QUI. Unica modifica, cuocendo le patate al microonde questa volta le ho pelate (tanto non entrano a contatto con acqua) e poi le ho avvolte singolarmente nella pellicola.

In una padella soffriggete l' aglio nell'olio; unite i funghi , salate ed aspettate che l'acqua rilasciata dai funghi si asciughi. Sfumate con il vino bianco e spolverate con il prezzemolo fresco. Frullate i funghi  ed uniteli alle patate schiacciate (tenendone una cucchiaiata da parte).

Amalgamate con l'uovo precedentemente sbattuto e la farina

Schiacciate con le mani e tagliate in questo modo

Formate gli gnocchi dandogli la forma che preferite; io avevo pochi funghi, aumentandone la quantità o utilizzando quelli secchi otterrete gnocchi più marroni.

In una padella scaldate la panna a cui avrete aggiunto la cucchiaiata di funghi frullati che avevate tenuto da parte; se avete il burro tartufato scioglietelo, se invece avete l'olio unitelo alla fine.

Lessate gli gnocchi in acqua bollente e, quando verranno a galla, scolateli con un colino di media grandezza ( nello scolapasta si schianterebbero per quanto sono morbidi). Conditeli con la panna ai funghi tartufata

Vedi anche:

Gnocchi ripieni al taleggio

Gnocchi verdi con crema di Brie

Gnocchetti rossi su crema di broccoli e robiola

tagliatelle fresche ai funghi

Ragù di funghi, Ragù bianco funghi e salsiccia, Crespelle ai funghi,

Mini timballi di riso con porcini e cuore di provola

 Tortellacci di patate e mortadella con crema al gorgonzola

Antipasto d'abbinare:

Vol-au-vent ai funghi;

secondo d'abbinare

Filetto di maiale ai funghi tartufato 

Spezzatino bianco ai funghi porcini