Crema di porri

  La crema di porri è, per antonomasia, la crema più buona che ci sia...pensate che se la mangia anche mio marito!!! ottima nelle serate d'iverno, riscalda pancia e palato con la sua cremosa bontà. Da accompagnare con crostini di pane fatti in casa (vedi QUI), per prepararla vi serve -circa 4 persone:

• 4 bei porri;
• 1 grossa patata;
• 1 litro di brodo;
• 1/4 di panna;
• olio o burro;

Preparazione della crema di porri e patate

Sbucciate la patata e tagliatela a cubetti;

 scottatela per qualche minuto nel brodo bollente.Tagliate i porri finissimi- fondamentale- e fateli appassire nell'olio.

Questa è la parte più importante: i porri devono morire lentamente a fuoco basso con il coperchio per una ventina di minuti. Trascorsi i primi 15 potete aggiungere anche la patata.

Unite il brodo e fate sobbollire per un'ora.

Frullate, rimettete sul fuoco e quando riprende il  bollore aggiungete la panna. Regolate di sale e servite con i crostini e Parmigiano.

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