Frittelle di ceci con broccolo spigariello

Frittelle di ceci con broccolo spigariello: l'idea nasce mentre preparavo la pasta con i broccoli spigarielli, (QUI la ricetta) , pensavo cosa avrei potuto fare con la farina di ceci di cui il Molino chiavazza mi aveva gentilmente omaggiato.
La farinata non mi andava, volevo provare le frittelle, ma non così, senza niente, semplici semplici. Così, ho tenuto da parte qualche fogliolina tenera di spigariello (ma sarebbero ottime anche le zucchine, o le bietole, o gli spinaci):

• 250 gr di farina di ceci Molino chiavazza ;
• 10 gr di lievito fresco;
• un cucchiaino di zucchero;
• acqua q.b.;
• sale  e pepe;
• qualche fogliolina di broccolo spigariello privata del gambo, tagliata a listarelle;
• un cucchiaino di triplo concentrato di pomodoro;
• olio d'arachidi per friggere.
  
  Preparazione delle frittelle di ceci

Sciogliete il lievito in un po' d'acqua tiepida zuccherata; unite  la farina, il sale ed acqua quanto basta per ottenere una pastella densa.

Fate lievitare per un paio d'ore o più

Aggiungete la verdura a crudo ed il concentrato di pomodoro, mescolate dall'alto verso il basso.

Friggete a cucchiaiate in abbondante olio d'arachidi , come si fa per i tortelli di patate trentini

...ma chi ha mordicchiato qui??....

Vedi anche:

Fiori di zucca ripieni in pastella tradizionale

frittelle di scarola

Puntarelle salatate in padella con pane croccante