Mezzo hamburger e mezza polpetta

Questi hamburger sono una via di mezzo tra, hamburger - appunto- e polpette. Sono buonissimi!!! per prepararli, vi serve:

250 gr di macinato misto manzo e maiale;
mezza cipolla e mezza carota;
un uovo;
pane grattugiato;
Parmigiano;
olio evo;
sale e pepe;
salvia;
burro e margarina;
vino bianco.

Preparazione degli hamburger-polpetta

Tritate la cipolla e la carota e soffriggetela nell'olio. Fate raffreddare. Sbattete l'uovo con sale e pepe, amalgamate la carne. Unite la cipolla e la carota soffritta (senza l'olio), il pane (a differenza delle polpette, in cui si mette parecchio pane ammollato, qui ce ne va poco grattugiato) ed il Parmigiano.

Con le mani umide formate gli hamburger, la cui forma sarà come quella di una polpetta schiacciata o di un hamburger rimpicciolito ed inciccionito... :)!!!!

Nella padella in cui avevate preparato il soffritto, sciogliete una noce di burro ed un po' di margarina con qualche foglia di salvia. Scottate gli hamburger, finchè si forma una bella crosticina; salate e pepate, sfumate con il vino bianco.

Coprite e cuocete per 15/20 minuti a fiamma bassa. Il sughettino che vedete è il risultato della cottura in umido, da noi in Trentino lo chiamiamo tonco, e per quanto dalle foto sembri solo burro, è l'intingolo che rende questo piatto speciale, perché concentra tutto il buono che la carne ha rilasciato durante la cottura.