Per avere muffin eccellenti...

... semplicemente, seguite questi pochi accorgimenti:

 miscelare separatamente gli ingredienti liquidi da quelli solidi;

non  mescolate eccessivamente, non bisogna "montare", altrimenti si produce glutine in eccesso e l'aria esce dal composto;

infornate subito , non fate mai riposare il composto (il lievito perderebbe d'efficacia): se proprio non potete farne a meno - della serie vi siete dimenticati di pre-riscaldare il forno- metteteli nel frigo.

il forno dev'essere a temperatura