Riso e scarola

 Riso e scarola: RRIcominciamo la settimana con un piatto leggero e rigenerante, un bel piatto di riso integrale con la scarola, ricetta della serie "tanto gusto in poche calorie".

Naturalmente con la scarola ci si può fare anche un risotto classico, l'abbinamento riso-scarola è ottimo, da leccarsi i baffi!!!

Per due persone vi serve:

150 gr di riso integrale;

mezzo cespo di scarola;

una cipolla piccola;

un cucchiaio di olio evo a testa;

sale  e pepe.

Preparazione del riso e scarola

Affettate la cipolla; in una pentola mettete il riso con la cipolla, il sale e circa 300 ml di acqua, il tutto a freddo. Se volete usare la pentola a pressione seguite le indicazioni nella ricetta risotto al radicchio.

Portate ad ebollizione e cuocete a fuoco medio per una quindicina di minuti mescolando spesso.

Nel frattempo lavate ed asciugate la scarola

tagliatela a listarelle ed aggiungetela al riso. Terminate la cottura- ci vorranno altri dieci minuti- e mantecate con l'olio.

Vedi anche:

Risotto integrale al radicchio, versione light;
Purea di fave con cicoria o scarola saltata in padella

Riso integrale agli spinaci;

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