Crema Pasticcera:
250 ml di latte intero fresco;
150 ml di panna fresca;
150 ml di panna fresca;
3 tuorli ed un uovo intero;
40 gr di farina 00;
40 gr di farina 00;
1/4 di stecca di vaniglia o buccia di un limone grattugiata;
120 gr di zucchero.
120 gr di zucchero.
Preparazione della crema pasticcera
In un pentolino riscaldate il latte con la panna ed i semini di vaniglia o la buccia di limone ed al primo bollore spegnete.
Miscelate i tuorli e l'uovo con lo zucchero e la vaniglia ; io li ho lavorati bene con la frusta finché sono diventati belli chiari (2-3 minuti).
Aggiungete la farina; fate assorbire completamente mescolando con un cucchiaio di legno.
Appena latte e panna iniziano a fare le prime bollicine toglieteli dal fuoco ed uniteli alla crema d'uovo . ATTENZIONE a non riscaldare troppo i liquidi.
Togliete la vaniglia - accendete la fiamma e mettete sul fuoco (la temperatura non dovrebbe superare gli 82°); mescolando sempre.
Non appena sentite che inizia ad addensarsi spegnete la fiamma e mescolate con energia, se necessario usate la frusta per evitare che si formino grumi.
Fate raffreddare e coprite con la pellicola trasparente per evitare che si formi la patina in superficie. Se dovete conservarla mettetela nel freezer.
Vedi anche:
Adesso scatta la domanda...e con questa bella crema cosa ci hai fatto??? Cosa ci nascondi??
RispondiEliminaUn bacio !