Pasta e patate

Ricetta tipica di Napoli, la pasta e patate è davvero l'esempio concreto di quanto possa essere buono un piatto tanto semplice!!!

Per prepararla (x4):

una cipolla;

mezza carota;

una costa di sedano;

250 gr di pasta;

2 patate;

olio evo -io ho messo anche  un goccino di olio piccante a fine cottura-;

sale e pepe;

due pomodori freschi;

basilico;

per una pasta e patate più saporita (opzionale):

50 gr di pancetta affumicata

provola

Preparazione della pasta e patate

In una padella soffriggete la cipolla,la carota ed il sedano; unite anche le foglie di basilico -da togliere dopo cinque minuti-.

Dopodichè  aggiungete la pancetta se vi va- io non l'ho messa- e sfumate con il vino bianco; pelate, lavate e tagliate  a cubetti piccoli piccoli le patate, unitele al soffritto.

Salate, pepate e fate insaporire per qualche minuto. Coprite con dell'acqua calda o del brodo vegetale.

Cuocete a fuoco dolce per una decina di minuti.

Nel frattempo spellate e tagliate a cubetti i pomodori, che aggiungerete alle patate.

Cuocete per una ventina di minuti, sempre a fuoco lento -le patate si devono frollare- ; a questo punto calate la pasta (aggiungendo se necessario altra acqua calda).

Per quanto riguarda la pasta io ho scelto quella mista, mi piace un sacco, e per quanto riguarda la consistenza bè, questa volta l'ho preferita più brodosa ma con l'arrivo del caldo mi piace più asciutta.

A cottura ultimata aggiungete qualche cubetto di provola e servite.

zoomata sulla provola sciolta...

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