I vol-au-vent, un po' come le girandole di pane, sono degli antipastini sfiziosissimi, cari a chi li mangia ed a chi li prepara -velocemente ed anche con anticipo-.
Questa volta mi serviva una versione adatta ad una cena di pesce; quindi: con l'assenza di carne o salumi, dal gusto delicato, e "neutrale" (cioè: nè carne ma nemmeno pesce perchè ne avevo già prevista una versione "vol-au-vent al salmone").
vi serve:
8 vol-au-vent surgelati
80 gr di squacquerone -ma dipende dalla grandezza del vol-au-vent;
12 noci
sale e pepe
albume d'uovo
Spennellate la superficie dei vol-au-vent con l'albume e cuoceteli seguendo le indicazioni che trovate QUI.
Sfornate e fate raffreddare.
Tritate grossolanamente 4 noci con il coltello ed amalgamatele allo squacquerone; salate e pepate leggermente.
Farcite i vol-au-vent e e decorate con una noce.
Se li preparate in anticipo fate riposare in frigo ma servite a temperatura ambiente.
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vol-au-vent:
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