Muffins di pizza

I muffin di pizza sono un'idea carina e simpatica da presentare ai buffet, in particolare riscuotono un gran successo tra i bimbi, probabilmente perché sono anche molto pratici e semplici da mangiare!!!

Per 13-15 muffin -dipende dalla grandezza dello stampino- vi serve:

300 gr di farina in totale, così divisa: 150 gr di Manitoba, 90 gr di farina di grano duro, 60 gr di semola;

1/4 di cubetto di lievito (quindi circa 5 gr);

160 di acqua tiepida;

un cucchiaio di olio evo;

due cucchiaini di zucchero;

sale q.b.

Preparazione dei muffins di pizza

Dopo aver impastato tutti gli ingredienti (ricordate: prima sciogliete il lievito con un po' d'acqua zuccherata, olio e sale vanno messi alla fine perché ritardano la lievitazione) mettete a lievitare in una ciotola capiente, fate un taglio a croce sull'impasto con un coltello ben affilato e coprite con un panno umido o la pellicola trasparente.

Fate lievitare un paio d'ore. Molto delicatamente sgonfiate l'impasto e fate lievitare ancora fino al raddoppio.

Disponete un po' di pasta in ogni stampino da muffin -io ho usato quelli in silicone- dopodiché mettete il ripieno che preferite.

Qui vedete squacquerone ed un pomodorino

Ricoprite e sigillate bene con dell'altra pasta. Ne ho preparati altri con prosciutto e provola; i muffins con squacquerone e pomodorino li ho lasciati bianchi mentre su quelli con prosciutto e provola ho messo della polpa di pomodoro condita.

Fate riposare mezz'oretta ed infornate a 200° per 20 minuti.

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