Spätzle bianchi con ragù di salsiccia

Spätzle bianchi con ragù di salsiccia : dopo la ricetta degli Spätzle trentini con spinaci, vi propongo la versione bianca. Questi gnocchetti sono il massimo non solo perché sono buonissimi, ma si fanno in un lampo e senza nemmeno sporcarsi le mani!!! Direi che è il tipo di pasta fresca più pratico che ci sia, l'ideale quando si vuole preparare qualcosa di particolare -non la solita pasta- ma si ha poco tempo a disposizione.

Ho condito gli Spätzle bianchi con un ragù di salsiccia -trovate QUI la ricetta- in alternativa sono ottimi con il ragù alla bolognese, il ragù di funghi, il ragù di salsiccia e champignon, il ragù bianco di funghi e salsiccia, il pesto alla genovese o con il pesto calabrese.

Ecco gli ingredienti per 4-5 persone:

2 uova

sale

280 gr di farina OO

circa 220-230 ml di latte

Preparazione degli spaetzle bianchi con ragù di salsiccia

Sbattete le uova e salatele; aggiungete il latte ed in seguito la farina, mescolando con energia e facendo attenzione che non si formino grumi. Per quest'operazione potete utilizzare il robot, le fruste elettriche o una frusta manuale. Lasciate riposare l'impasto a temperatura ambiente per mezz'oretta - vedrete che farà qualche bollicina-.

Portate ad ebollizione in una pentola capiente dell'acqua salata, disponete l'apposito attrezzo per gli Spätzle -ma se non lo avete potete usare il passaverdure con i fori più grandi o un mestolo forato, in questo caso aiutatevi con un cucchiaio bagnato per far scendere l'impasto-.

Questa la foto che avevo fatto per gli Spätzle con gli spinaci

Fate un paio di mestolate alla volta. Quando i gnocchetti saranno venuti a galla toglieteli con una schiumarola (un colino di medie dimensioni). Disponeteli a parte in una padella con olio o burro per tenerli separati.

Quando l'impasto sarà terminato rovesciateli nella teglia con il condimento. Mescolate e fate insaporire.