Tiramisù alle fragole

 Il tiramisù alle fragole me l'ha fatto conoscere la mia amica Angela in occasione di una cena e devo dire che si è trattata di una scoperta golosissima!!! La ricetta del tiramisù alle fragole è fresca e sa di primavera!! Rispetto alle ricette che ho visto nella blogosfera c'è l'aggiunta delle gocce di cioccolato -idea azzeccatissima di Angela, perchè si crea il contrasto tra il morbido della crema ed il croccante del cioccolato- e la panna montata non viene incorporata con il mascarpone ma gode -con le fragoline- di uno "strato tutto suo".

Queste le dosi per 4 coppette singole- le coppette sono piuttosto grandi-

150 gr di fragole;

una confezione di savoiardi;

gocce di cioccolato;

200 ml di panna fresca;

250 gr di mascarpone;

2 uova;

6 cucchiai di zucchero.

per la bagna:

50 gr di fragole;

1 cucchiaio di zucchero;

succo di mezzo limone;

1 tazzina di alchermes.

Preparazione del tiramisù alle fragole

Preparate la bagna: frullate le fragole con lo zucchero, il limone e l'alchermes.

Preparate la crema al mascarpone:

Dividete i rossi dai bianchi. Lavorate energicamente i rossi con tre cucchiai di zucchero; unite il mascarpone, a mano, che avrete tolto all'ultimo minuto dal frigo.

Montate gli albumi a neve, QUI trovate gli accorgimenti da seguire. In questo caso avevo usato due uova ed ho montato solo un albume. Nel caso ne usiate 4 montatene solo due -in linea generale la metà quindi-.

Aggiungeteli al mascarpone facendo attenzione a girare dal basso verso l'alto.

Mettete in frigo.

Montate la panna, che dev'essere fredda da frigo, con due cucchiai di zucchero.

Tagliate i 150gr di fragole a pezzettini e zuccheratele. Non aggiungete il limone altrimenti finiranno per rilasciare il succo che renderà liquido il dolce.

Nelle coppette mettete una bella cucchiaiata di crema al mascorpone; inzuppate i savoiardi nella bagna e fate il primo strato

Ricoprite con un altro strato di panna montata, fragole e gocce di cioccolato.

Proseguite con i savoiardi ed un ultimo strato di crema al mascorpone.

Decorate la superficie con fragole, gocce di cioccolata e, se ve n'è avanzata, ciuffetti di panna montata.

Per la versione unica semplicemente raddoppiate le dosi.

è bello vedere gli strati di diversi colori

Vedi anche:

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