Carciofi alla romana

I carciofi alla romana sono deliziosi; si tratta di un contorno versatile ad ogni tipo di secondo piatto.

Ingredienti per la ricetta:

4 carciofi mammole

1 spicchio d'aglio privato dell'anima

1 limone
vino bianco

un cucchiaio di menta

1 cucchiaio di prezzemolo

olio evo

2 cucchiai di pangrattato

Preparazione dei carciofi alla romana

Pulite i carciofi- vedi QUI come fare- tagliate il gambo fino a 3-4 cm. Potete conservare il restante, tagliarlo a metà e cuocerlo insieme alle teste. Metteteli in acqua e limone.
Tritate l'aglio, la menta ed il prezzemolo, aggiungete l'olio, il pangrattato poco sale e pepe.
Allargate bene le foglie dei carciofi facendo attenzione  a non romperli e con le mani distribuite tra foglia  e foglia il composto.

Mettete a rosolare i carciofi in un tegame con l'olio a testa in giù per qualche minuto; sfumate con un po' di vino bianco,

unite poi dell'acqua calda fino alla metà della testa di carciofo. Coprite e fate stufare dolcemente per una quarantina di minuti.
Serviteli con il loro sughetto di cottura, sono ottimi sia caldi che freddi!!!

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