Braciola farcita alla mediterranea

Un modo diverso, inventato di sana pianta, per gustare la braciola di maiale.

Vi serve:

una braciola (nodino) di maiale a testa;

provola piccante;

pomodorini;

basilico;
farina;

pane, Parmigiano e Pecorino grattugiato;

olio evo;

sale e pepe;

qualche granulo di aglio secco;
olio evo;
una noce di burro;
rosmarino.

Preparazione della braciola alla mediterranea

Tagliate la braciola a metà creando una tasca- cosa piuttosto facile vista la presenza dell'osso-

farcite con la provola, con i pomodorini

e con il basilico.



A questo punto infarinate leggermente i bordi della braciola- così da non far fuoriuscire il formaggio- e chiudete con un paio di stuzzicadenti

a parte mescolate pane, Parmigiano, Pecorino grattugiato e l'aglio secco e passateci la braciola

Sciogliete la noce di burro con l'olio, aggiungete il rosmarino e rosolate la braciola . Salate, pepate e sfumate con il vino bianco.

Da gustare con un bel pezzo di pane tartaruga alle olive 

vedi anche:

nodini gratinati
lonza con speck e Fontina
filetto di maiale con speck
filetto di maiale tartufato ripieno di funghi porcini
scaloppe alla mediterranea
involtini morbidissimi al forno
 Arrotolato di tacchino farcito con pancetta, provola e patè di olive taggiasche 
Pollo, o galletto, con ripieno morbido al forno
Carne alla pizzaiola con patate
Filetto di maiale in crosta di pane integrale -ricetta Masterchef-