Questa pasta fredda con pesto di rucola, ( vedi QUI la ricetta del pesto di rucola) pomodorini e mais mi è venuta in mente quando la scorsa estate assaggiai le farfalle con la rucola, scaglie di grana, pomodorini e mais che aveva preparato la mia amica Marta - sempre in versione d'insalata di pasta fredda-.
La trovai squisita -nonostante non ami particolarmente la rucola- perché i sapori erano ben abbinati ed equilibrati: pochi ingredienti ma in un mix perfetto. Così ho deciso di rifarla e -per rendere la rucola più appetibile- ci ho fatto il pesto.
Vi serve, per due persone:
200 gr di farfalle
tre cucchiai di pesto di rucola - vedi Qua la ricetta-
una decina di pomodorini -meglio i datterini-
una scatoletta di mais
Preparazione della pasta fredda con pesto di rucola
Tagliate i pomodorini a metà -anche a 4 se sono troppo grandi- salateli ed oliateli leggermente. Mescolateli al mais.
Scolate la pasta al dente e conditela con il pesto di rucola.
Amalgamate il tutto e disponete in frigo per qualche ora
Vedi anche:
falle volare qui queste meravigliose farfalle :P mamma che bona adoro il mais da provare!!
RispondiEliminabravissima baci baci
Mamma mia Sere, ma che meraviglia è questa ??? Una favola :)))
RispondiEliminaFantástica receta con unos buenos recuerdos para mi.
RispondiEliminaUn abrazo.
Fresca e leggera questa pasta!!!!
RispondiEliminaQuesto pesto di rucola devo proprio provarlo, io l'adoro e mi piace tantissimo anche il suo profumo, quindi immagino che bonta' e freschezza ha questa pasta!!!Buona giornata!!
RispondiEliminaMa che farfalle invitanti!!! Buonissimi e perfetti per il contest! Ti inserisco in gara!!!
RispondiEliminaOttime lefarfalle.. e condite così.. che bel primo leggero ed estivo! baci e buona giornata .-)
RispondiEliminagrazie mille della tua ricetta e di aver partecipato alla mia sfida!! vado subito ad aggiungerla!! un bacione, laura :-D
RispondiEliminale farfalle così sembrano buone e soprattutto leggere!! E con questo caldo è il massimo..
RispondiElimina