Viennetta alla nutella

La viennetta alla nutella è un trionfo di golosità; si tratta di un semifreddo pratico e veloce da preparare -sempre se si dispone di fruste elettriche- che si conserva in freezer per un lungo periodo... anche se difficilmente riesce a superare il secondo giorno di vita... finisce prima!!! 

La ricetta l'avevo vista dalla mia amica Isabella, e pensai: "chissà com'è difficile da preparare!!!" Invece, leggendo la ricetta mi sono resa conto di quanto questo dolce sia semplice da preparare pur ottenendo un risultato spettacolare, sia in termini i di resa visiva che ...gustativa!!!

Vi serve:

500 ml di panna fresca;

3 albumi;

un pizzico di sale;

120 gr di zucchero a velo

nutella q.b.

se vi va, potete aggiungere della granella di nocciole o delle piccole meringhe.

Preparazione della viennetta alla nutella

Per prima cosa, ritagliate delle strisce di carta forno -prendendo la misura del vostro stampo da plumcake- e spalmatele con la nutella. Lo strato dovrà risultare il più sottile possibile. 

Mettete in freezer per almeno due ore.

Quest'operazione è necessaria per ottenere degli strati di nutella sottili, che non riuscireste ad ottenere spalmando la nutella sulla crema.

 Se non avete lo zucchero a velo - è preferibile per montare la panna senza che si afflosci- frullate quello normale in un frullatore.

Montate gli albumi con il pizzico di sale a neve ben ferma - trovi QUA i suggerimenti per montare gli albumi al  meglio- 

La ricetta prevedeva di aggiungere lo zucchero agli albumi, ma io ho preferito incorporarlo alla panna, perché 

è più facile - nella fase d' aggiunta dello zucchero, poi in quantità così abbondante- che gli albumi si smontino, piuttosto che la panna.

Montate quindi la panna- che dev' essere fredda da frigo- con le fruste elettriche, iniziando ad aggiungere lo zucchero quando la panna risulta semi-montata.

A questo punto incorporate gli albumi alla panna, 

avendo cura di mescolare dall'alto verso il basso.

Bagnate il fondo del vostro stampo da plumcake ed adagiatevi la carta forno - piccolo trucchetto per riuscire a staccare il semifreddo senza difficoltà una volta pronto-; disponete il primo strato di crema alla panna

 Staccate ora la striscia di nutella congelata - se ben surgelata si staccherà al volo, senza problemi- e mettetela sopra lo strato di crema alla panna.

Ripetete l'operazione - volendo c'è crema abbastanza per fare 3 strati di nutella, al prossimo giro proverò- e concludete decorando la superficie  a vostro piacere.

Consiglio: per motivi di tempo, ho dovuto decorare la superficie prima del congelamento. Sarà invece più semplice - ed otterrete anche un risultato migliore - decorare la superficie una volta sformata la viennetta, con la superficie dura perché surgelata. 

Mettetela in freezer per 12 ore.

Al momento di servirla non sarà necessario tenerla a temperatura ambiente, ma va mangiata pressoché al momento.

Vedi anche:
 Cheesecake alla nutella senza cottura di Nigella Lawson
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