RISO ALLA CANTONESE

Il riso alla cantonese lo conosciamo tutti: si tratta di una pietanza cinese che piace molto agli italiani proprio perché contiene ingredienti a noi conosciuti dal sapore pieno ed intenso. Se vogliamo l'unico sconosciuto - oltre alla salsa di soia che ad ogni modo va aggiunta alla fine e quindi eventualmente omessa- è il riso basmati. Il sapore effettivamente è leggermente diverso da quello del nostro riso tradizionale, ma assolutamente gustoso, esaltato dall'incisività degli ingredienti.

Vi serve, per 4:

1 cipolla

250 gr di piselli freschi o surgelati (in questo caso circa la metà)

100 gr di prosciutto cotto tagliato a cubetti (oppure 50 gr di prosciutto e 50 di gamberetti)

250 gr di riso basmati

olio

1 cucchiaio di salsa di soia

3 uova

sale e pepe q.b.

Preparazione del riso alla cantonese

Sciacquate il riso basmati e lessatelo in abbandondante acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione.

Cuocete i piselli al vapore o scottateli in acqua salata, avendo cura che rimangano verdi ed al dente.

Tritate la cipolla finemente ed aggiungetene metà nelle uova sbattute con un pizzico di sale.

Strapazzate le uova con metà della cipolla in un wok - o altra padella antiaderente- con due cucchiaiate di olio evo.

Quando saranno cotte spezzettatele per bene con una forchetta. Tenete da parte.

Nello stesso wok fate saltare per qualche minuto il prosciutto con due cucchiaiate d'olio ed i piselli; tenete da parte.

Fate appassire l'altra metà della cipolla nello stesso wok con un po' d'olio: unite il riso e la salsa di soia. Fate insaporire ed aggiungete le uova, il prosciutto ed i piselli.