Rotolini di speck e carne

 Rotolini di speck e carne al contrario: cioè fuori lo speck e dentro la carne... per non mangiare la solita bistecca o il solito involtino... sfiziosissimi!!!

Vi serve:

tre fettine di carne sottilissime -tipo carpaccio- a testa;

una fettina di speck sottile per ogni rotolino;

un cubetto di Fontina per ogni rotolino;

sale e pepe;

 burro;

 salvia;

vino bianco.

Preparazione dei rotolini di speck, carne e fontina

Tagliate il formaggio a cubetti di forma rettangolare; stendete le fettine di speck, adagiatevi sopra le sottilissime di carne leggermente salate e pepate - si sa, lo speck conferisce sapore di suo-.

Posizionate poi il cubetto di Fontina in un'estremità ed arrotolate, cercando di chiudere bene , per evitare che il formaggio fuoriesca. Poi, se esce un pochino, ma solo un pochino, ne guadagna il sughetto!!!!

Questo il risultato:

Potete cuocerli in forno con qualche fiocchetto di burro, le foglie di salvia ed un goccino di vino, oppure direttamente in padella. L'importante è che li cuociate per poco tempo: la carne all'interno è molto sottile e se viene cotta troppo s'indurisce.

Ad ogni modo in questa ricetta la sottigliezza della fettina di carne è fondamentale per la riuscita del piatto: più grossa dovrebbe cuocere più a lungo e risulterebbe troppo asciutta - con la carne più spessa lo speck va all'interno e non all'esterno, ma noi oggi abbiamo fatto gli involtini... al contrario!!!!

Vedi anche:

Filetto di maiale con speck

Lonza con speck e fontina
 Involtini fascisti

provola speckettata 

involtini con salsiccia, spinaci e brie
Involtini con pancetta al sugo
Arrotolato di tacchino farcito con pancetta, provola e patè di olive taggiasche  
Coniglio in umido 

Quiche con funghi, camoscio d'oro e speck

Antipasti da abbinare:

Vol-au-vent con fonduta di Montasio e fiocchetti di speck

Babà rustici con speck e Fontina

Primi piatti da accompagnare:

 Crespelle verdi con speck e mascarpone

gnocchi con asparagi, mascarpone e speck

Zuppa d'orzo trentina,

Spatzle agli spinaci con speck, 

Canederli allo speck, 

Ravioli capresi al sugo di maiale,