Sauté di calamari con crostini

Questa zuppetta di calamari con crostini è deliziosa come antipasto di mare; veloce da preparare ve la consiglio come preludio ad una gustosa cena di pesce.

Sauté deriva dal francese e significa "rosolato velocemente" o "a fuoco vivo".

Ingredienti per 4 persone:

4 calamari medio-piccoli ( 8 se lo proponete come secondo piatto anziché come antipasto);

1 pomodoro San Marzano;

uno scalogno;

olio evo;

peperoncino ;

vino bianco;

2 fette di pane rustico;

prezzemolo;

sale e pepe.

Lavate e pulite i calamari; tagliateli a rondelle.

Sbucciate il pomodoro e riducetelo in dadolata grossolana.

In una padella, soffriggete dolcemente lo scalogno tritato con il peperoncino; versate i calamari e fateli saltare per un paio di minuti.

Bagnate con il vino bianco, fate evaporare; aggiungete il prezzemolo ed il pomodoro. Salate e pepate, cuocete con coperchio semiaperto per 5 minuti.

Fate tostare il pane tagliato a bocconcini e dividetelo in 4 coppette;

servite i calamari nelle coppette, bagnando i crostini con il sugo di cottura.

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