Dolce di mele e crema pasticcera

Dolce briosciato di mele e crema pasticcera, mandorle e canditi . E' tempo di mele: tempo di tanti bei dolci a base di mele e ...fantasia!!!

La ricetta è di Anna Moroni, io ho modificato le dosi della pasta -dimezzata, 500 gr mi sembravano davvero troppi- mantenendo invece la stessa dose di crema pasticcera.

Inoltre ho preparato due versioni: una fedele alla ricetta, l'altra con l'aggiunta di uvetta -strepitosa!!!!-.

Questa torta di mele a spirale è buonissima, merito anche della generosa partecipazione della crema pasticcera che la mantiene morbida e "umidiccia"!!!

Ingredienti per l'impasto:

250 gr di farina oo;

5 gr di lievito di birra ;

125 ml di latte intero;

1 tuorlo e mezzo;

un cucchiaino di miele -mia aggiunta-

due cucchiai di zucchero - ho aumentato la dose-

un pizzico di sale

30 gr di burro.

Ingredienti per la farcitura

3-4 mele a seconda della grandezza;

scaglie di mandorle q.b.;

uvetta -opzionale-

Ingredienti per la crema pasticcera.

250 ml di latte intero;
2 tuorli;
1/4 di stecca di vaniglia o1 bustina di vanillina, o buccia di limone non trattato;
35 gr di farina;
80 gr di zucchero;

40 gr di canditi.

Preparazione della torta di mele a spirale con crema pasticcera ai canditi

Mescolate il lievito con il cucchiaino di miele ed il latte tiepido.

Incorporate la farina, il latte restante, il pizzico di sale, i tuorli, lo zucchero e alla fine il burro.

Impastate velocemente poi lasciate lievitare a temperatura ambiente, coperto con pellicola trasparente, per un paio d'ore -se avete messo la dose doppia di lievito basteranno 40 minuti-.

Nel frattempo preparate la crema seguendo il procedimento indicato QUI . Una volta pronta, aggiungete i canditi.

Sbucciate le mele e tagliatele sottilmente.

Riprendete l'impasto e stendetelo con le mani non troppo sottilmente su una spianatoia infarinata; distribuite le mandorle, la crema e infine le mele. Nella mia seconda versione ho aggiunto anche l'uvetta.