Pesce alla Napoli

Un sughetto saporito per accompagnare pesce spada o merluzzo: un modo per rendere più apprezzabile anche il pesce congelato.

Con una busta di filetti di merluzzo da 400 gr circa, si spende tra i 3,50 ed i 4,50 e si mangia tutta la famiglia -2 grandi e 2 piccini!!!-
Accompagnatelo con una bella fetta di pane casereccio!!!

Vi serve:

filetto di pesce a vostro piacimento;
un' acciuga -opzionale-;
due spicchi d'aglio;
vino bianco;
sale e pepe;
un pizzico di peperoncino -opzionale-
capperi;
passata di pomodoro q.b.;
olive miste;
prezzemolo tritato;
una punta di zucchero;
un goccino di latte.

Preparazione del pesce alla Napoli

Scongelate in anticipo i filetti di pesce.
In una padella fate insaporire l'olio con gli spicchi d'aglio tagliati a metà, schiacciandoli con un forchettone.
Aggiungete l'acciuga spezzettata e fatela sciogliere.
Unite il pesce e fatelo rosolare; salate e pepate, sfumate con il vino bianco.
Quando l'alcool sarà evaporato aggiungete la passata, i capperi e le olive.
Cuocete per una decina di minuti e, ultimata la cottura, mettete il pizzico di zucchero ed il goccino di latte.
Servite con prezzemolo tritato fresco.

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