Pasta all'ortolana

Pasta condita con un bel sugo all'ortolana: com'è piacevole unire il gusto con cibi sani e nutrienti!!!

Per le reginette al sugo di verdure vi serve:

un porro;

un peperone o rosso o giallo;

una carota;

una zucchina grande;

una melanzana;

olio evo;

una decina di pomodorini;

sale e pepe q.b.;
vino bianco;

350 gr di reginette o altro tipo di pasta.

Preparazione della pasta all'ortolana

Lavate il peperone,togliete la parte bianca e tagliatelo a bastoncini spessi circa mezzo cm.

Fate la stessa cosa con la carota.

Sbollentate per pochi minuti il peperone e la carota in acqua bollente; tenete da parte.

Affettate sottilmente la parte bianca del porro e soffriggetela in abbondante olio evo.
Unite peperone e carota, zucchina tagliata a rondelle, melanzana a cubettoni ed i pomodorini interi.
Salate, pepate e scottate a fiamma alta.
Sfumate con il vino bianco e, quando l'alcool sarà evaporato, abbassate la fiamma e stufate dolcemente per una ventina di minuti.
Quando il sugo alle verdure sarà cotto, unite la pasta - ed eventualmente acqua di cottura - saltate in padella con olio extravergine di oliva e foglie fresche di basilico.
Servite con Parmigiano grattugiato.