Risotto ai quattro formaggi

Il risotto ai quattro formaggi è una ricetta molto saporita che "vizia il palato": e chi sa dire di no ad un risotto cremoso ai formaggi?

La base è un risotto alla Parmigiana arricchito da altri formaggi.

Quali? A voi la scelta: seguendo le vostre preferenze alternate formaggi "duri" a  "morbidi".

Ingredienti (x4)

300 gr di riso Carnaroli;
750 ml circa di brodo;
vino bianco;

50 gr di Fontina;

50 gr di Parmigiano grattugiato;

50 gr di gorgonzola ( se non piace mettetene un altro);

50 gr di Ementhal;

burro;

mezza cipolla piccola;

un rametto di rosmarino (opzionale);

pepe.

Preparazione del risotto ai quattro formaggi

In una casseruola bassa e larga sciogliete il burro e tostatevi il riso per un paio di minuti.

Unite la cipolla -che avrete soffitto con un po' d'olio in un altro tegame- sfumate con il vino bianco e proseguite la cottura del riso con del brodo bollente; seguite le indicazioni di cottura suggerite QUi, per un risotto super.

Cinque minuti prima di fine cottura aggiungete i formaggi tagliati a tocchetti, mescolate bene facendoli sciogliere in modo omogeneo.

Impiattate con una spolverata di pepe nero e del rosmarino .

Vedi anche:

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