Triangoli al formaggio con ragù di salsiccia

Ravioli ripieni al formaggio con ragù di salsiccia: ricetta della Spisni assolutamente fantastica!!!! ve la consiglio, anzi ve la straconsiglio, il ripieno -delicatissimo e cremoso- di questi ravioli "a triangolo" si sposa alla grande con un ragù saporito, ragù di salsiccia -come consiglia lei- ma anche un bel ragù alla bolognese ci sta bene- come ho fatto io-

Ingredienti per 4 persone:

per la pasta

200 gr di farina oo

2 uova

Con questa dose si ottengono circa 40 ravioli di media grandezza (li vedete nelle foto sotto)

Preparazione della sfoglia per i ravioli:

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia. Rompete le uova al centro ed iniziate a sbatterle con una forchetta incorporando mano a mano la farina. Continuate quest'operazione con le mani lavorando l'impasto con energia finché la pasta non sarà bella morbida. 

In alternativa potete usare il robot o l'impastatrice; una volta ottenuto un bel panetto omogeneo avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare a temperatura ambiente per 20-30 minuti.

per il ragù di salsiccia seguite la ricetta e gli ingredienti QUI

per il ripieno

200 gr di stracchino

100 gr di mascarpone

sale e pepe q.b.

Mentre la pasta all'uovo  riposa, avviate il  ragù di salsiccia ed amalgamate gli ingredienti per il ripieno.

Preparazione dei ravioli a triangolo ripieni di formaggio e conditi con ragù di salsiccia

Tirate la sfoglia all'uovo con il mattarello; ricavate dei quadrati, disponete la farcitura ai formaggi

Richiudete a triangolo e sigillate i lati con i rembi di una forchetta.

Lessateli in acqua bollente salata, un paio di minuti -il tempo che vengano a galla - e conditeli con il ragù.

Servite caldi.

ecco il ripieno cremosissimo

una libidine per il palato!!!!!! consigliatissimi!!!!

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