Crespelle agli spinaci con speck

Crespelle verdi ripiene di speck: davvero squisite!!!



Ingredienti per le crespelle verdi:

200 gr di farina oo;
50 gr di spinaci novelli;
3 uova;
500 ml di latte;
un cucchiaino di sale.

per la farcia:
180 gr di robiola o ricotta fresca;
70 gr di mascarpone,
80 gr di grana grattugiato;
100 gr di speck affettato;
formaggio saporito tipo Fontina o provola a piacere.

1 dose di besciamella - qui la ricetta-  fatta con 500 ml di latte.

Preparazione delle crespelle agli spinaci farcite con speck e formaggi

Mettete le uova e gli spinacini crudi nel mixer e frullateli. Se non trovate gli spinaci novelli potete usare quelli freschi sbollentati per un minuto in acqua bollente salata o un cubetto di quelli surgelati.
Trasferite il tutto in una terrina, salate, incorporate la farina e mescolate con la frusta.
Quando il composto diventa elastico unite poco alla volta il latte. Fate riposare.

Tagliate lo speck a quadrettini piccoli e fatelo dorare in una padella antiaderente.
Trasferitelo in una ciotola con la robiola o la ricotta ,il mascarpone, il grana grattugiato, un po' di pepe  e mescolate.

Preparate anche la besciamella.

Ora cuocete le crespelle seguendo le indicazioni passo a passo che troverete QUI

Quando le crespelle saranno pronte, stendete una cucchiaiata di ripieno

arrotolate e disponete in una teglia da forno in cui avrete spalmato un po' di besciamella.

Ricoprite le crespelle agli spinaci con besciamella. e  fettine di Fontina o provola.

Infornate a 200° per quindici minuti; gli ultimi cinque minuti spolverizzate con grana grattugiato e dorate con il grill.

S-T-U-Z-Z-I-C-O-SE!!!!

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