Panini all'olio

Ricetta e foto passo a passo per preparare i panini all'olio dalla forma caratteristica.

Volevo preparare dei panini all'olio soffici, e dalla forma particolare. E' molto più facile di quanto si possa pensare ed oltre ad avere dei bei panini gusterete pagnotte sofficissime, come appena uscite dal panettiere - quelli di una volta, si intende...-

Ingredienti:

10 gr di lievito di birra;

un cucchiaino di miele;

250 ml di acqua tiepida;

un tuorlo;

50 ml di olio extravergine di oliva;

10 gr di sale ;

400 gr di Manitoba e 100 gr di farina oo.

Preparazione dell'impasto per i panini all'olio

Sciogliete il lievito in un po' d'acqua tiepida con il miele; se avete tempo fatelo riposare mezz'oretta in modo che si attivi.

Unite la farina, l'acqua restante,il tuorlo, l'olio ed il sale. Impastate; il composto risulterà un po' umidiccio, ma non aggiungete farina. Mettetelo in una ciotola leggermente oliata, coprite con la pellicola trasparente e conservate in un luogo al riparo dalle correnti d'aria. Fate lievitare più tempo possibile: l'impasto è appesantito dal tuorlo e dall'olio, per cui ha bisogno di più tempo - dalle due alle tre ore-.

Terminata la lievitazione prelevate l'impasto e stendetelo sulla spianatoia con delicatezza, senza sgasarlo.
Con le mani stendete l'impasto tentando di dare una forma rettangolare, da cui ritagliarete 8 rettangoli, così.

Stendeteli con il mattarello; so che la pasta lievitata dovrebbe essere trattata con rigurado, ma questa è la procedura. Solo, cercate di essere i più delicati possibile mentre stendete la pasta per i panini all'olio con il mattarello. A quanto pare tutte le pieghe che verrano fatte sono un rinforzo per la lievitazione. L'importante è non strappare la pasta.

Arrotolate ogni pezzo