Crema di fagioli borlotti con cipolla e tagliolini fritti

Crema di fagioli con tagliolini freschi fritti: ecco un modo originale per gustare una bella crema di legumi!!!

Ingredienti per 4:

150 gr di fagioli secchi o 400 gr di surgelati (o in scatola se avete fretta)

2 cipolle grosse;

100 gr di tagliolini FRESCHI all'uovo;

2 scalogni;

olio evo;

brodo vegetale q.b.

sale e pepe;

olio d'arachide per friggere.

Se utilizzate i fagioli secchi  metteteli  a bagno per il tempo indicato sulla confezione; dopodiché lessateli come spiegato QUI.

Tagliate le cipolle a fette e copritele con acqua fredda in una ciotola.

Rosolate lo scalogno nell'olio ed unite i fagioli.

Coprite a filo con del brodo vegetale o -se avete usato fagioli secchi o freschi- l'acqua di governo.

Lasciate cuocere per una ventina di minuti, poi frullate o passate al setaccio ottenendo una crema bella densa.

Scolate le cipolle ed asciugatele bene. dividete i tagliolini in 4 mucchietti e friggeteli in abbondante olio caldo. Scolateli su carta da cucina, e friggete gli anelli di cipolla.

Io ho usato delle tagliatelle, buone ma i taglioni risulterebbero sicuramente più croccanti!!

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